Site Rengi

enflasyon emeklilik ötv döviz akp chp mhp
DOLAR
15,8769
EURO
16,8435
ALTIN
942,56
BIST
2.372,35
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Sakarya
Açık
26°C
Sakarya
26°C
Açık
Cumartesi Açık
27°C
Pazar Yağmurlu
20°C
Pazartesi Az Bulutlu
22°C
Salı Az Bulutlu
25°C

İşte günün yemeği (Gürcü Mutfağından) “Zira Baci / Ghangalay”

İşte günün yemeği (Gürcü Mutfağından) “Zira Baci / Ghangalay”
10.04.2022 13:04
0
A+
A-

SATSO’nun hazırladığı “Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı” kitabındaki içerikler Ramazan ayı boyunca sofralarınıza zenginlik katacak.

Her sene heyecanla beklediğimiz Ramazan ayı geldi. Hoşgörü, sabır ve bereket ayı olarak bilinen Ramazan ayı boyunca SATSO’nun hazırladığı “Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı” kitabında yer alan çok özel içerikler her gün sizlerle olacak.

Ramazan ayında iftar saatinde sofranıza zenginlik katacak…

ZİRA BACİ / GHANGALAY (GÜRCÜ MUTFAĞINDAN)

Malzemeler

½ kg tavuk kanadı
½ kg taşlık
1 kg baget tavuk
½ kg tavuk gerdanı
İki adet ince, turşuluk acı biber
4 adet pırasa
1 demet maydanoz
Su
Tuz

Yapılışı

• Etler temizlenir, bol suda yıkanır. Tencereye konan etlerin üzerine iki parmak
geçene kadar su ilave edilir. Kapağı kapatılır, orta ateşte pişirilir. Su kaynadıktan
sonra 1 çorba kaşığı tuz ilave edilir. İnce turşuluk acı biberlerden bütün halde
iki tane eklenir.
• 4 adet pırasanın yeşil kısımları ince ince doğranır. Tencere ocaktan alınmadan
10 dakika önce pırasa eklenir. Tavuklarla birlikte pişirilir. Ateş söndürülür. 1
demet doğranmış maydanoz ilave edilir. Ilıdıktan sonra kaplara aktarılarak
buzdolabına konur. 1 gün buzdolabında bekletilir. Ertesi gün yenir.
. Gürcü mutfağının ayırt edici lezzetlerinden biri olan Ghangalay yemeği kahvaltı dahil olmak
üzere her öğün sıcak mısır ekmeği ile servis edilebilir

Şişerka / Lorlu Biber (Muhacir Mutfağından)

 

Malzemeler

10 adet kapya biber
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı lor peyniri

Yapılışı

• Biberler yıkanır, közlenir.
• Közlenen biberler soyulduktan sonra küçük kareler şeklinde doğranır.
• Biberler tereyağında kavrulur, tuz ilave edilir.
• Servis edilmeden önce lor peyniri eklenir, karıştırılır.

. Şişerka, kapya biberin en önemli üretim merkezlerinden biri olan Geyve’de yaşayan Selanik
Muhacirlerinin severek tükettiği bir lezzettir. Muhacir mutfağında sıklıkla kullanılan biberin ve
süt ürünlerinin bir araya gelmesiyle ortaya çıkmıştır.

KAYNAK: SATSO’nun hazırladığı “Topraktan Sofraya SAKARYA MUTFAĞI Bir Yemek Antropolojisi”

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.