Nöbetçi Eczaneler
Mısır, ana vatanı Güney Amerika olan bir bitkidir ve otsu yabani bir bitkiden türetilmiştir. Genellikle çok nemli bölgeyi seven mısır ilkemizin de bazı bölgelerinde yetiştirilmektedir. Özellikle Akdeniz Bölgesi’nde yoğun olarak tarım üretimi yapılan bitkinin; Ege, Marmara ve Karadeniz bölgelerinde de üretiminin yapıldığı görülmektedir. Adım adım mısır unu yapmak
Mısırın toplanması ve kurutulması. Nisan ve mayıs aylarında ekilen mısırlar koçan püskülleri kahverengi olmaya başladığı andan itibaren hasat zamanının geldiğinin sinyallerini verir ve bu andan itibaren artık toplanmalıdır. Çalışan kişiler tarafından toplanılan mısırların ilk olarak dış kabukları koparılmalıdır. Koparma işlemlerinin ardından güneş olan geniş bir alana küflenmesini önleyecek şekilde serilmelidir. Direk güneşe maruz kalarak tamamen kuruması beklenmelidir. Bu kurutma işlemi teknolojinin de ilerlemesiyle birlikte kurutma makinaları tarafından da yapılabilmektedir. Bu kurutma makinaları ürün nemini ısı iletimi iletimi ile buharlaştırmaktadır.
Mısırların ufalama işlemiyle koçanlarından ayrıştırılması. Güneşin altında yayılmış bir şekilde yeterince bekletilen yahut makinalar vasıtasıyla yeterince kurutulan mısırlar ufalama işlemiyle koçanlarından ayrıştırılarak değirmenlere götürülmeye hazır hale gelir.
Öğütülme işleminin yapılması. Koçanlarından ayrıştırılan mısırların değirmenlere götürülmesi veya el değirmeni ile evde öğütülmesi gerekir.Değirmenlere götürülen mısırlar burada öğütülerek mısır unu halini alır. Şayet evimizde el değirmenimiz varsa bunlar vasıtasıyla da mısırın öğütülme işlemi yapılabilir. İyice öğütülen mısırlar un halini alır.
Buğday ve arpa unu gibi Gluten içermez. Çölyak ismiyle adlandırılan gluten alerjisi olan insanlar, yapışkan bir protein olan bu maddeyi sindiremezler. Bundan dolayı bu kişiler köfte,tatlı, ekmek gibi besinleri tüketirken buğday unu yerine mısır ununu tercih etmelilerdir.
Mısır unu folik asit,lif, demir, fosfor, magnezyum açısından zengin bir içeriğe sahiptir. 1 su bardağı mısır unu yaklaşık olarak 500 kaloridir.
Mısır ununun saklanması. Cam veya plastik bir kapta kapalı, kuru ve serin olan bir yerde saklanmalıdır. Esasında buzdolapları saklamak için uygun yerlerdir, ancak mısır unu dolap içindeki kokuları çok hızlı emme özelliğine sahiptir. Bu sorunu çözmek içinse mısır ununu ek bir kaba yahut poşete koyabilirsiniz. Böcek gibi haşerelerden mısır ununu korumak için üzerine defne yaprağı koymanız yeterli olacaktır. Bu saklama yöntemlerini diğer un çeşitlerine ve tahıllara da uygulayabilirsiniz.
Mısırların ufalama işlemiyle koçanlarından ayrıştırılması. Güneşin altında yayılmış bir şekilde yeterince bekletilen yahut makinalar vasıtasıyla yeterince kurutulan mısırlar ufalama işlemiyle koçanlarından ayrıştırılarak değirmenlere götürülmeye hazır hale gelir.
