Kışlaçay’da Tarhana Ve Salça Zamanı.

Kışlaçay’da kış hazırlıkları başladı. Arifiye ve köylerinde kışlık tarhana ve salça yapımı devam ediyor.

Kışlaçay Köyü Vatandaşları Evini Kışlık Yiyeceklerle Hazırlıyor.Tarhana’dan Sonra Şimdi Sıra Biber Salcasında Kışlaçay a Gelen Salçalık Biber Satıcıları Kışlaçay Halkının Ilgisine Uğrarken Satıcı 70-80 Çuval Kışlaçay a Satış Yaptım Dedi.Salçalık Biberler Önce Yıkanıyor Sonra Kaynar Kazanda Kaynatılıyor Ve Robotta Çekiliyor Tekrar Kaynatilarak Kavanozlara Koyan Vatandaşlarımız Kışlık Biber Salçasını evde Saklıyor.
Geyve ilçesinin ova köylerinde yetiştirilen domatesler kasası 150 TL’den salça yapımı için satılıyor.

Kışlık Salça Nasıl Yapılır?

Salça yapımı için domates siparişi verildikten sonra toplanan domatesler alıcıya teslim edilir. Güneşte 1-2 gün bekletilen domatesler olgunlaştıktan sonra temizlenmesi ve yıkama aşamasına geçilir. Tarladan toplanmış domatesler Çamur çürükten ayırtedilmek için yıkamaya alınır bir müddet suda bekletilen domatesler tek tek yıkanır. Yıkanan domatesler akşamdan kesilerek büyük kazanlarda parçalanmış şekilde sabaha bekletilirler. Sabah erken saat de büyük kazanlara alınan domatesler pişirilmeye kaynatılmaya başlanır. Kaynatma işlemi pörtletinceye kadar domatesler kabuğundan ayrılıncaya kadar sürer. Salça Çekme işlemi yumuşamış domatesler kabuğundan ayrılması ve çekirdeklerin ayrılması için makinada çekme işlemine tabi tutulurlar. Kabuklarından ayrılan sos kıvamındaki salça uzun süre kaynamak üzere büyük tavalara alınır. Kaynatma işlemi 3-4 saat sürer bu süre zarfında 1 kişi sürekli salçayı karıştırarak altının tutmamasını sağlar. 3-7 saatin sonunda salça kıvamını almaya başladığında tuzu ilave edilip ateşten çıkartılarak sıcak sıcak cam şişelere doldurulur. Cam şişelerin kapaklarının yeni olmasına özen gösterilmelidir.

Kışlaçay Mahalllesş Yöresinde Kışlık Tarhana Yapılıyor.

Arifiye Kışlaçay Mahallesşnde  Kış Aylarının Vazgeçilmez Yiyeceği Tarhana Çorbası Yapılıyor. Yaz ayları ile birlikte kışlık hazırlıklarda son hızıyla sürüyor. Kışlaçay Mahallesin’de kış aylarının vazgeçilmezi Tarhana çorbasının hazırlıkları sürüyor yörede önemli bir gıda alternatifi olarak yapılan Tarhana zor ve beceri isteyen bir iş olarak kışa hazırlanıyor.

Kışlık Tarhana Çorbası Yapılışı Kısa Tarifi.  Yoğurt domates salçası biber salçası ekşi hamur 7 türlü baharat tuz ve alabildiğine un koyup yoğruluyor. Tarhana hamuru 4 gece bekletiliyor gün içinde un ile yoğurulup yine bekletiliyor.4 günün sonunda kurutulmaya serilip kurutuluyor elenip kış için saklanıyor.

Haber : Zafer OMAY

---

---

---