Ünyeli Gürcüler (Murat Şahin) – ქართველები უნიედან (თურქეთი) (მურათ შაჰინ) :: Ünye”deki Gürcü Yemekleri
|
Ünye’deki Gürcü Yemekleri 1 tane tavuk göğsü Yapılışı : 1- Tavuk göğsü tencerede haşlanır. Haşlama suyu bir kenara ayrılır. Malahto – Cevizli Fasulye 2 kilo teze yeşil fasulye (iplikli olmamasına özen gösterilmelidir) Yapılışı : 1- Fasulyeler ayıklanır ve kırılarak bir tencereye doldurulur. Su ilave edilerek haşlanır. Cevizli Patlıcan 1 veya 2 kilo patlıcan Yapılışı : 1- Patlıcanların kabukları soyulur. Soyulan her parça uzunlamasına 4 eşit parçaya bölünür. Bölünen patlıcanlar suda haşlanır Lobyo Cadi(Fasulyeli Mısır Ekmeği) 1 kilo mısır unu (beyaz mısır unu) Yapılışı : 1- Fasülyeler suda haşlanır. Ama tam haşlanmaz. (Ezilecek kadar haşlanmamalı) Lobyo Phali – Phal Lobya (Fasulyeli Lahana) Yarım kilo kuru fasülye Yapılışı : 1- Lahanalar güzelce doğranarak yıkanır ve suda haşlanırlar. Rengi solunca ateşten alınır ve soğuk suda yıkanır. Acı suyu gitsin diye. Koraveli Phali ( Ekşili Lahana ) 2 kilo lahana Yapılışı : 1- Lahanalar iyice yıkanır ve dallarıyla beraber elle veya bıçakla 3-4 parçaya bölünür ve haşlama suyuna atılır. Biraz kaynatılır Mohrakuli Tzkavi (Tahnal Kavurması) Salamura yani turşu halindeki tahnal 1 kilo Yapılışı : 1- Turşu bidonundan çıkarılan tahnalların çekirdekleri ayıklanır. Ayıklanan tahnallar sıcak suda tuzu çıkıncaya kadar yıkanır. Kiraz Kavurması (Salamura Kiraz) 1 kilo kadar kiraz turşusu Yapılışı : 1- Turşu bidonundan çıkarılan kirazların çekirdekleri ayıklanır. Ayıklanan kirazlar sıcak suda tuzu çıkıncaya kadar bekletilir ve yıkanır. Porçi 1 Kilo kara lahana, köklü veya yapraklı olabilir. Ama köklü olan daha leziz olur. Yapılışı : 1- Lahanalar suda haşlanır. Kaynama suyuna çok az tuz eklenir. Haşlanan lahanaların yeşil suyu süzülür. NOT : Israrla yapılan yemeklerimizin çoğunun mısır ekmeği ile yenilmesini tavsiye ediyoruz. Yemeklerimizin tadına ancak o zaman varılabilir. Birde cevizler mümkünse dövülerek ezilsinler. O zaman daha güzel yemeklerimize tad verirler. Robotta da çekilebilir ama gerçek tadı yakalayamayız. Mısır ekmeğini fırınlamış mısır unu ile yaparsak daha güzel olur. Ama diğerinin ondan pek aşağı kalır yanı yoktur. Yemekleriminiz hepsini henüz bilgisayar ortamına aktaramadığım için bu kadarını yayınlıyorum. |