Site Rengi

enflasyon emeklilik ötv döviz akp chp mhp
DOLAR
9,2620
EURO
10,7921
ALTIN
526,44
BIST
1.410
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Sakarya
Sağanak Yağışlı
18°C
Sakarya
18°C
Sağanak Yağışlı
Pazartesi Sağanak Yağışlı
16°C
Salı Sağanak Yağışlı
16°C
Çarşamba Parçalı Bulutlu
17°C
Perşembe Parçalı Bulutlu
22°C

Ustasından balık pişirmenin tüyoları..

Ustasından balık pişirmenin tüyoları..
28.09.2021 08:48
0
A+
A-

Sofralarını balıkla donatmak isteyen vatandaşlara pişirme önerilerinde bulunan yıllardır balıkçılık yapan İbrahim Özer, her balığın pişirilmesinin farklı olduğunu belirtirken, hamsinin tavada az yağda pişirilmesi gerektiğini vurguladı.

1 Eylül itibari ile sona eren avlanma yasağı ile birlikte Türkiye’nin dört bir yanında ki balıkçılar denize açılarak vatandaşlara en taze balıkları ulaştırmaya çalışıyor. Taze balıklar tezgahları süslerken, vatandaşların en çok merak ettiği konuların başında gelen ’Balık nasıl temizlenmeli ve pişirilmeli’ sorusuna da  balıkçı İbrahim Özer cevap verdi. Her balığın farklı bir şekilde temizlenip pişirilmesi gerektiğini vurgulayan Özer, özellikle hamsinin tavada az yağda pişirilmesini tavsiye ettiğini vurguladı.

Balık pişirmenin püf noktalarından bahseden Özer, “Balığı pişirmek balıktan balığa göre değişiyor. Her balık farklı pişirilir. Örneğin mezgit bol yağ sever. Bol yağda pişirilir. Barbun aksine bol yağ sevmez. Az yağ ile pişirilmesi lazım. Hamsi mesela değişkenlik gösterebilir. Bazen kısık ateşte pişirilmesi lazım. Bazen de ateşi harlı olması lazım. Yağ oranına göre de değişir balık. Mesela hamsi yağlı olur o süreçte tavaya az yağ atıldığı zaman mis gibi çıkar. Izgara da daha iyi olur ama hamsinin bu dönemde tavada az yağda un ve tuz ile pişirilmesi tavsiye edilir” dedi.

Izgara üzerinde de balıkların pişirilebildiğini dile getiren Özer, “Izgarada yapılan balıklar var. Çupra, levrek, palamut. Ama şimdi palamutun yağı eksik olduğu için tavada tavsiye edilir pişirilmesi ama ilerleyen zamanlarda kar suyu kulağına kaçtığı zaman tavada pişirilmesi yerine ızgarada pişirilmesi daha iyi olur. Çünkü o zamanlarda yağlı olur. Çupra ve levrek her zaman ızgara daha iyi olur. Kendi yağı var. Kendi yağı olduğu için içi dışı güzel pişer daha lezzetli olur” diye konuştu.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.