Nöbetçi Eczaneler
Kışlaçay Mahallesinde Mısırlar Oldu..
Bu lezzet bir başka koyde mısırlar toplanıp közlenir veya kaynatılır.
Atıştırma, çorba, ana yemek ve salatalarda kullanılır. Kebap, haşlama, ızgara ve patlamış mısır gibi çeşitleri vardır.
Uzmanlar anavatanı Güney Amerika olan ve günlük yaşantımızda salatalardan pilavlarımıza kadar kullandığımız mısırın sağlık açısından da oldukça yararlı bir besin olduğunu belirtiyor ve sağlığına önem verenlerin bol bol mısır tüketmesi tavsiyesinde bulunuyor.
Mısır tam bir vitamin deposudur. B1 vitamini, patotonik asit B5 vitamini, folat, niasin B3 Vitamin ve C vitaminini de bol miktarda içermektedir. Mısır ayrıcadiyetsel liflerin, fosfor ve magnezyum minerallerinin iyi bir kaynağıdır.
Düşük yağlı kompleks karbonhidrata sahiptir.
Mısırın Sağlığa Faydaları ve İyileştirici Yönleri
Bir bardak mısır günlük lif ihtiyacının yaklaşık % 23’ünü karşılayacak kapasitededir. Yapılan araştırmalar mısırın yüksekkolesterol seviyelerini düşürdüğü, kolon kanseri riskini azalttığı ve İrritabl bağırsak sendromunun bir kısım rahatsızlık verici semptomlarını hafiflettiği göstermiştir.
Mısırda hem çözünen hem de çözünmeyen lif bulunur. Çözünür lifler, kolesterol ile karaciğerden safraya bağlanır. Sonra da vücuttan geçerek kolesterolü alır. Kolesterola ve kalbe iyi gelir.
Belirgin miktarlarda ki folik asit, niasin ve sağlamış olduğu magnezyum ile de son derece faydalı bir besindir.
Mısır, folat, aminoasit ve B vitamini açısından da zengindir. Bu 3 bileşen, Homosistem seviyelerini düşürür. Önemli metabolik süreçleri üretir. Homosistem düzeyleri yükseldiğinde, kalp krizi, inme veya periferik damar hastalıkları görülebilir.
Şu hesaplanmıştır ki folatın günlük değerinin % 100’ünün alınması halinde bu sadece kendi başına her yıl itibari ile muzdarip olunan kalp krizi sayısını % 10 itibari ile geriletebilir.
Mısırda bol miktarda magnezyum bulunur. Magnezyum doğanın sahip olduğu kalsiyum kanal blokörüdür. Arter ve venlerin çevresinde yeterli magnezyum olduğu zaman derin nefes bir iç çekme ile gevşemeyi sağlar…
Mısır vücutta oksijen ve besinlerin dağılımını iyileştirir.
Çalışmalar göstermiştir ki magnezyum eksikliği sadece kalp krizi ile ilişkili olmayıp fakat kalp krizinin hemen akabinde yeterli magnezyumun yoksunluğu kalbe serbest radikal hasarını kolaylaştırır.
Bu itibarla kısmen gevşetici etkileri ile birlikte, mısırda bulunan magnezyumun. Ayrıca astımı ve migren gibi durumların ağırlığını azalttığı, yüksek kan basıncını düşürdüğü ve arteroskeleroz ve diabetik kalp hastalığı riskini gerilettiği gözlenmiştir. Bir kupa mısır magnezyuma yönelik günlük değerin % 16,4’ünü sağlar.
Kanserle savaşır: Akciğer kanseri riskini azaltan antioksidan özelliklere sahip karotenoid içerir 8 yıl boyunca mısır yiyen kişilerin kanser olma riskinin % 27 azaldığı izlendi. Yardımcı gıdalar, papaya, kabak, portakal, kırmızı biber ve şeftalidir. Sindirim sistemini sağlıklı tutar ve kolon kanserini önleyicidir.
Anemiyi engeller: Mısırdaki B12 vitamini ve folik asit, demir eksikliği sonucu oluşan kansızlığı önler. Sindirim sistemini temizler. Mısırdaki çözünmez lifler hemoroid ve kabızlık gibi sindirim rahatsızlıklarına iyi gelir. Lifler dışkıyı şişiren ve hareketini hızlandıran suyu emer.
Beyni besler: B1 vitamini, beynin temel fonksiyonlarını yerine getirmesini sağlar, bilişsel görevlerini bildirir, enerji sağlar ve gıda dönüşümü için idealdir. Sağladığı Tiamin ile, zihinsel fonksiyonları yerine getirir.
Gözlere iyi gelir: Beta karoten ve folat sayesinde yaşa bağlı dejenerasyonu geciktirir. Beta karoteni A vitamininde bulunur. Ispanak ve havuçtan sonra en çok mısırda A vitamini bulunur.
Şeker hastalarına iyi gelir: Diyabet gıda piramidinde, hububat, bezelye, patates ve fasülyenin yanında, mısır nişastası olarak kullanılabilir. Vitamin ve mineralleri, insülinin makul bir aralıkta kalmasını sağlar.
Cilde faydalıdır: Mısır özü yağı zengin bir linoleik asit kaynağıdır. Bu asitler cildin temeli için gereklidir. Mısır nişastası, döküntü ve tahrişlere iyi gelir.
Gebelikte kullanılır: Hamile kalmak için yeterli miktarda folat gerekir, o da mısırda bulunur. Yeni hücre gelişimine ve gebeliğe yardımcı olur. Mısır ekmeği ve mısır gevreği çeşitlere eklenebilir.
Bağırsak ve karaciğer fonksiyonlarını düzenler
Mısırın yüksek lifli içeriği bağırsak geçişini destekler, kollesterol seviyelerini geriletir ve bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir.
Diüretiktir
Düzenli olarak yenilmesi eliminasyonu kolaylaştırması yoluyla sıvı birikimini elimine etmeye yardım eder. Ödem durumunda, bir tencere suda kaynatacağınız bir taze mısır koçanı bir saat süre ile kaynatılıp sıkılıp soğutulur. Ödem durumu iyileşinceye kadar günlük 2 ile 3 kupa arasında içilir; tedavinin sonlanmasında önce bir hafta önce bir kupaya indirilerek devam edilir. Bunun sonrasında dozu ihtiyaca göre 2 ile 3 gün için tekrar edebilirsiniz. Ayrıca sadece püsküllerini kullanmak sureti ile bir diüretik infüzyonu da yapmış olabilirsiniz.
Kaşıntıyı azaltır
Hafif kaşıntıya böcek sokmasına bağlı hafif kaşıntıyı rahatlatmak üzere bir miktar suda çözünmüş az bir miktar mısır nişastasını direkt olarak birkaç dakika süre ile deriye uygulamak üzere lapa halinde uygulayın; suçiçeği gibi çocukluk hastalıklarının sebep olduğu kaşıntılar durumunda ılıklı su banyosuna bir tutam mısır nişastası ekleyin; 15 dakika civarında bir banyo bu hastalıklar sebebi ile ortaya çıkan rahatsızlığı geçici olarak geriletecektir.
İshali tedavi eder
Mısır bağırsak geçişini iyileştirirken diğer yandan ishali birkaç saat içerisinde durdurmanın etkili yoludur. Basit olarak öncesinde kaynatılmış olan bir bardak soğuk suya bir iki çay kaşığı mısır nişastası ekleyin ve bunu bu şekilde için. Meyve, su ve sebzelere ilişkin problemi olan ülkelere giderken küçük bir çanta mısır nişastasını yanınıza almanız kolaylık sağlayabilir.
Böbrek fonksiyonlarını destekler
Böbrek fonksiyonu gerilediğinde ya da azaldığında, bir kupa kaynamış suya bir küçük tutam mısır püskülü ekleyin; 20 dakika boyunca karıştırın sıkın ve bir tatlı kaşığı ile sıcak olarak için.
Kışlaçay Mahallesinde Közde Mısır Keyfi
DOĞRU MISIRI SEÇTİĞİNİZDEN EMİN OLUN
- Güzel bir közde mısır yapmak için ön koşul körpe mısırlar seçmektir. Olgun ve kuru mısırları nasıl pişirirseniz pişirin güzel olmayacaktır.
- Körpe mısırlar şekerle doludur. Izgaraya konulduğunda karamelize hale geldiklerinden daha lezzetli olurlar.
- Mısır seçerken yeşil yaprakları parlak, hafif sarı saplı ve püskülleri açık kahverengi olanları tercih edin.
- Yaprağı elinizle, mısır tanelerinin birkaç sıra halinde ortaya çıkmasına yetecek kadar koçandan ayırın. Bunu yaptığınızda taneler pörtlemeli ve renkleri mat olmalı.
En güzel mısırları seçtiniz. Şimdi de onları ızgaraya hazır hale getirmelisiniz.
- Sapları bütün bırakırsanız yerken tutma açısından kolaylık olur.
- Mısırın püsküllerini koparabilirsiniz ama hepsini almanıza gerek yok. Izgarada piştikten sonra püsküller çiğ halinden daha kolay temizlenir.
- Çevrenizde belki, mısırları yapraklarından hiç çıkarmadan közlemenizi önerenler olabilir. Ancak yapraklar mısırları ateşten korur. Nem içeride kalacağı için buharlaşma oluşur. Bu da mısırlarda ızgara tadı yerine haşlanmış mısır tadı oluşmasına yol açar.
- Bu nedenle bizim tavsiyemiz, birkaç yaprak tabakası dışında yaprakların tümünü ayırmanız. Mısırların üzerinde 2 tabaka yaprak olması, mısırın yanmasını engellemek için yeterlidir.
- Yaprak az olunca fazla nem dışarı çıkar ve ızgara tadı mısıra işler. Yapraklar yandığı için ortaya çıkan duman mısırın içine işler.
IZGARA AŞAMASINDA NELER YAPILIR
- Artık mısırlarınız pişmeye hazır. Bunun için orta dereceden biraz daha yüksek ısıya ihtiyacınız var.
- Elinizi ısı kaynağından 10-15 santimetre kadar uzakta tutun. Eğer 3-5 saniyeden fazla tutamıyorsanız pişirme sıcaklığına ulaşmış demektir.
- Mısırlar aşağı yukarı 10 dakikada pişer. Ancak 2 dakikada bir çevirmeniz gerekir. Erimiş tereyağı kullanarak mısırların tamamen kurumasını önleyebilirsiniz.
- Bıraktığımız yapraklar muhtemelen yanar. Fakat mısır tanelerinin yanmaması, altın sarısı renge gelmeleri gerekir.
- Koyu sarı renge dönmeye başlamadan önce mısırları ızgaradan alın. Çünkü, bu, tanelerin yanmaya başladığını gösterir.
