Nöbetçi Eczaneler
Kışlaçay’lı Hanımlarının Kış Hazırlıkları Başladı
Arifiye İlçesi Kışlaçay Mahalles hanımları Ramazan’dı, bayramdı derken şimdide kış hazırlıkları başladı…
Sohbet ve Dostluk
Büyük şehirlerde nerede ise unutulan kış hazırlıkları eskisi kadar olmasa da Kışlaçay Mahallesinde devam ettirilmeye çalışılıyor. Mahalledeki tüm kadınların birleşerek kışlık ihtiyaçlarını karşılama mahiyetinde olan bu hazırlık hem ihtiyaçların giderilmesine vesile olurken hem de hanımlar arasındaki sohbet, dostluk ve diyaloğun artmasına vesile oluyor.
Kurban bayramın’dan sonra özel hazırlanan yufkalardan sonra hanımları Kış telaşesi erken başladı. Hanımlar ellerindeki mahareti konuşturarak kışlık makarma, tarhana, salça ve marmelat vb. ihtiyaçlarını gidermeye başladı.
Tatlı Yorgunluk
Yapım aşaması zahmetlide olsa sofraya geldiğinde ayrı bir tadı olan ev yapımı tarhana ve makarna yaptıklarını söyleyen bayanlar; “Bu iş için evimizin önünde toplanarak kışlık veya diğer ihtiyaçlarımızı gidermeye çalışıyoruz. Çalışma esnasında oluşan yorgunluğumuzu ise “Gülü seven dikenine katlanır” misali katlandıklarını belirten bayanlar; böyle güzelliklerin oluşması için bu zahmetleri görmek ve yaşamak da ayrı bir güzellik olduğunu belirterek yaptığımız sohbet ve diğer yapılan hamur işlerini gördükçe zaten atmış oluyoruz” dedi.
Kış Sofralarının Vazgeçilmesi Tarhana Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
Ekşi Ekmek Hamuru Mayası
2 Kilogram Domates
2 Kilogram Kırmızı Biber (kapya)
2 Kilogram Yoğurt
Un
Biraz Tuz
Kış Sofralarının Vazgeçilmesi Tarhana Yapımı Tarifi Yapılışı
2 kilogram domates ve 2 kilogram biberimizi ayrı ayrı yıkatıp doğrayıp ayrı tencereler de kaynatıyoruz.
Kaynayan biberimizi ve domatesimizi püre haline gelene kadar mikserden geçiriyoruz.
Ekşi ekmek mayasını akşamdan biraz un ile çoğaltıp kabarması için üstünü örtüyoruz sabaha kadar bekliyoruz.
Sabah kabarmış olan hamurumuzu büyük bir kaba alıyoruz.
Büyük bir kabın içerisine aldığımız hamurumuzun üstüne yoğurt, biber ve domates pürelerimizi döküyoruz.
Göz kararı tuzumuzu da ekleyip alabildiği kadar unla yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamurumuzu 4 gün boyunca dinlenmeye bırakıyoruz.
4 gün dinlenecek olan hamurumuzu günde bir kez biraz unla yoğurup bırakıyoruz.
4 günün sonunda güneş alan bir yere tarhana hamurumuzu serip kurutuyoruz.
Kuruyan tarhanamızı ufak ufak ufalıyoruz. İyice küçülttüğümüz hamurlarımızı ovarak daha da küçültüyoruz ve küçülen tarhanalarımızı elekten geçiriyoruz.
Elekten geçen tarhanalarımızı kapalı bir alana seriyoruz.
2-3 günde o şekilde kurutuyoruz.
Kuruturken arada karıştırmamız gerekiyor. Kuruyan tarhanamız artık kış için hazır.
Tarhanamızı cam kavanozlara koyarak muhafaza edebilirsiniz. Kış sofralarının vazgeçilmesi tarhanamız hazır. Afiyet Olsun.
Zafer OMAY-Kislacay.com
